和食一筋の料理人が営む本格派居酒屋

店主の遠藤哲也さんは、京都や徳島の料亭で計18年間和食の修行をした後、2007年に地元の石井町に出店。お店のウリである魚は、市場で働いた経験もある遠藤さんが自ら目利きして選んだ地物、かつ天然のものを中心に取り揃える。こうして仕入れた魚をお造り、塩焼き、たたき、天ぷら、照り焼きなど、その魚に合った調理法で仕上げてくれるのも面白い。また、魚介類のみならず、阿波すだち鶏、阿波ポーク、阿波牛などのお肉、野菜も地のものをメインで使用するなど、徳島ならではの味わいをとことん楽しめるのも魅力だ。