「小松島のハモはとにかく魚体がキレイなんですよ」

6月から10月まで続く小松島のハモ漁。

夜行性のハモの行動にあわせて、小松島市元根井漁港の漁師たちは夕方5時に出港。
深夜3時まで夕食を船の上でとりながら約4～5回底引き網を入れます。

25歳で父の船に乗り、現在は弟さんと操業している住村洋昌さん（38歳）もそんな元根井の漁師の1人。

「小松島のハモは傷が少なく魚体がキレイなのが特徴ですね」と住村さん。

網からすぐ船の生け簀に自動的にハモが入っていくシステムを導入したり、生け簀の中でハモ同士が噛みあって傷がつかないかのチェックもするのです。
こうした漁師の努力に支えられて鮮度抜群なハモが小松島には水揚げされます。

「和田島の味を多くの人に届けたい！」

小松島市の『和田島漁業協同組合』では、主にシラスやワカメなどが主流。
なかでも良質のシラスは［和田島ちりめん］としてブランド化し、そのちりめん文化を広げるためのPR活動も行っています。

「バッチ網」というモモヒキに似た網を、二隻の船で曳く伝統的な漁法で漁獲しています。

約300名の組合員により構成される和田島漁協には、家族を中心に漁業を営む漁家が多く、若い漁師も多いそう。

20代の若手漁師・藤崎さんもその１人で、漁には家族で6時に出航し、1日3～4回水揚げをしています。

和田島漁協組合には、新鮮なちりめんが通常よりもお得に購入できる『ちりめんのお店』が併設しています。

水揚げされたその日に釜揚げして、乾燥させ製品化させているので、鮮度も良くて美味しいですよ。
シラスは、小さなエビや魚などの混ざり物が少なくて良質で、毎年のように買い求めるリピーターもたくさんいるそうです。

フードコートでハモとシラスをお手頃価格で！
『みなと食堂』のはも天丼＆しらす丼

ハモとシラスを手軽においしさを知ってもらいたいと『小松島漁協』と『和田島漁協』、さらに『東とくしま農協』が一丸となって、みはらしの丘 あいさい広場内に『小松島みなと食堂』がオープン。

漁協と農協がタッグを組むという珍しい連携により、地産地消をテーマに小松島産の”農畜海産物”を使用した料理の提供。小松島名産の新鮮なハモとしらすが1箇所で味わえます。

短時間で揚げることでふっくらと仕上げたハモの天ぷらは、オーダーを受けてから揚げるのでアツアツ。オリジナルのちょっと甘めのタレとも好相性な［はも天丼］は年配の方に人気です。

その日水揚げされたシラスのみを使った［しらす丼］は、スダチを絞ってそのまま召しあがれ。口の中に磯の香りがふわーっと広がりますよ。

漁協協力で新鮮な海産物が低価格でいただけるとあって食べないともったいない！
ちなみに、ハモの時期は7月頃、シラスはほぼ1年中いただけるそうですよ。

同施設は産直市やベーカリー、農園、アグリカルチャーセンターなどの施設も充実。
駐車場も広々完備しているので、小松島を味わいに足を運んでみて。

ハモの醍醐味をコース料理で味わい尽くす！
『和食家てんすい』のハモコース

全国有数の水揚げを誇る小松島の鱧料理が自慢のお店『和食家てんすい』。

ハモを、ハモ南蛮漬け、ハモ湯引き、ハモ天婦羅、ハモチリ鍋と存分に堪能することができるコースが楽しめます。

ハモのことを知り尽くした産地の料理人だからこそ生み出せる千差万別な鱧料理の数々。
ハモのランチもあります。

ぜひ自分の舌で味わってみてください。

新鮮なハモやシラスをいただくなら、ぜひ小松島市へ！
市役所そばの『JF小松島魚市場』では、一般客が気軽に利用できる魚市場があり、午前8時からスタートするセリで落とされた魚を安く購入できます。

また小松島市の豊かな自然が育んだ新鮮な“ハモ”美味しい食べ方や調理方法を紹介した
『はもブランディングサイト』もチェックしてみて。
https://www.city.komatsushima.tokushima.jp/hamo/